Зазвичай використовувані методи екстракції куркуміну включають: метод рефлюксу етанолом, метод перколяції, кислотно-основний метод, метод саліцилату натрію, ферментативний метод, ультразвуковий метод, метод мікрохвильової екстракції та метод надкритичного CO₂ тощо.
Коли куркумін зазвичай екстрагують із сировини, такої як куркума, отриманий екстракт є сумішшю куркуміноїдів. Щоб отримати більш чистий куркуміновий продукт, необхідне додаткове очищення. Методи очищення куркуміну зазвичай включають: екстракцію органічним розчинником, колонкову хроматографію (відповідно до різних стаціонарних фаз, її можна розділити на: колонкову хроматографію з активованим вугіллям, колонкову хроматографію з активованою глиною, колонкову хроматографію на силікагелі, метод адсорбції поліаміду та метод макропористої смоли тощо). .).
У методі екстракції розчинником використовується той факт, що речовини, які необхідно екстрагувати, знаходяться у двох взаємно нерозчинних (або малорозчинних) розчинниках. Через різну розчинність або різні коефіцієнти розподілу речовини, що екстрагуються, переходять з одного розчинника в інший. , після повторних екстракцій, поки не буде екстраговано велику кількість активних інгредієнтів. Для вилучення куркуміну використовується метод екстракції органічним розчинником, який використовує різну розчинність певних органічних розчинників для куркуміну, олії куркуми та інших ліпідних речовин і смолистих домішок. Вибравши відповідний метод екстракції розчинником, куркумін можна відокремити та очистити.
Оскільки куркумін, деметоксикуркумін та бісдеметоксикуркумін мають подібні структури та властивості, важко розділити ці три сполуки. Як правило, екстракція розчинником спочатку використовується для очищення куркуміну від суміші куркуміну, а потім використовується тонкошарова хроматографія для відділення куркуміну. Рідинна хроматографія та інфрачервона спектроскопія використовуються для аналізу та ідентифікації куркуміну.