Піперин є протисудомним засобом широкого спектру дії з хімічною формулою C17H19NO3. Безбарвні моноклінні призматичні кристали без запаху, з відчуттям печіння після смаку. Він нейтральний до лакмусового реактиву. Легко розчинний у хлороформі, етанолі, ефірі, розчинний у бензолі та оцтовій кислоті, майже нерозчинний у воді та петролейному ефірі. Його можна добути з висушених майже стиглих або стиглих плодів рослини перцевої (Piper nigrum L.).
Піперин можна легко витягнути шляхом нагрівання перцю з 95% етанолом як розчинником і кип’ятінням із зворотним холодильником. Крім піперину і гаміну, сирий спиртовий екстракт містить також кислі смолисті речовини. Щоб ці домішки не випадали в осад разом з піперином, до концентрованого екстракту додають розбавлений етаноловий розчин гідроксиду калію. , так що кислі речовини перетворюються на солі калію та залишаються в розчині, уникаючи осадження піперину та кислих речовин разом, таким чином досягаючи мети очищення піперину.