Куркума – традиційна пряна рослина. моя країна багата на ресурси куркуми та має низьку ціну. Однак продуктів, пов’язаних з куркумою, небагато. Вони використовуються лише в клінічній медицині як традиційна китайська медицина, і рівень використання низький. Основним біоактивним компонентом куркуми є куркумін, на частку якого припадає приблизно від 2% до 9% кореневищ куркуми. Куркумін має гострий смак, нерозчинний у воді та легко розчинний у таких розчинниках, як етанол, ацетон і луги. Він чутливий до pH. Куркумін має гіполіпідемічну, протипухлинну, протизапальну, жовчогінну та антиоксидантну дію. Крім того, деякі вчені виявили, що куркумін може допомогти в лікуванні стійкого до ліків туберкульозу.
З розвитком економіки люди перестали задовольнятися простою їжею та одягом, а приділяли більше уваги деяким корисним продуктам харчування. Куркумін має хороші перспективи розвитку як здорового харчування. Відповідно до «2022-2027 докладного звіту про перспективи дослідження та розвитку ринку куркуміну в Китаї», опублікованого Дослідницьким центром індустрії нового мислення, розмір світового ринку куркуміну становитиме приблизно 69,27 мільйонів доларів США у 2021 році та, як очікується, продовжувати зростати з 2022 по 2027 рік. Зростаючи з середньорічним складним темпом зростання близько 8,9%.